Über Rye
Rye oder Rye Whisky, auch bekannt als Rye Whiskey, wird hauptsächlich in den USA und Kanada hergestellt. Die Basis dieser Spirituose ist eine Maische, die mindestens 51% Roggen enthält. Damit ähnelt Rye Whiskey dem Bourbon Whiskey aus Kentucky, der ebenfalls aus Nordamerika stammt und aus einer Maische mit mindestens 51% Maisanteil gebrannt wird.
In Kanada darf jeder Whiskey als Rye bezeichnet werden, unabhängig davon, ob Roggen in der Herstellung verwendet wurde oder nicht. Dies ist auf historische Gründe zurückzuführen, da ursprünglich alle kanadischen Whiskys einen hohen Roggenanteil hatten. Daher wurden die Begriffe Canadian Whisky und Rye Whiskey oft synonym verwendet.
Zur Rye-Familie gehört auch der Rye Vodka, der ebenfalls aus Roggenmaische destilliert wird. In den frühen Jahren der USA war Rye Whiskey die dominierende Whiskey-Sorte, da Roggen in den kühleren Nordoststaaten gut gedeiht und den europäischen Einwanderern bekannt war. Dies führte zur Gründung der ersten großen Whiskey-Destillerien in Maryland und Pennsylvania, die Rye Whiskey produzierten.
Die Whiskey-Rebellion von 1794, eine Reaktion auf eine neu eingeführte Alkoholsteuer, war das erste Mal, dass die amerikanische Regierung Militärtruppen gegen ihre eigene Bevölkerung einsetzte. Die Rye-Produzenten in Pennsylvania waren die Hauptgegner dieser Steuer.
Während der Prohibition in den USA verlor Rye Whiskey seine Dominanz, da die Verbraucher auf weniger starke Spirituosen wie Rum, Gin oder Blended Whisky umstiegen. Diese wurden zunächst ins Land geschmuggelt und später heimlich selbst hergestellt.
In den letzten Jahrzehnten hat jedoch der Single Malt an Popularität gewonnen, was zu einer bewussten Diversifizierung auf dem Whisky-Markt führte und dem Rye Whiskey zu einem Comeback verhalf. Im Vergleich zu Bourbon Whiskey ist Rye Whiskey bitterer, würziger und trockener. Während amerikanischer Rye Whiskey nur sechs Monate im Fass reift, reift Straight Rye, eine Unterkategorie, zwei Jahre lang.
