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Genever ist ein Vorläufer des britischen Gins und stammt aus den Niederlanden, wird aber auch in Belgien sowie einem kleinen Teil Deutschlands und Frankreichs hergestellt. Für einen perfekten Genuss empfiehlt es sich, ihn gut gekühlt aus einem tulpenförmigen Glas zu trinken.
Die Geschichte von Genever und Gin hat ihren Ursprung in der Medizin und kann bis ins Jahr 1269 zurückverfolgt werden. Wacholderbeeren wurden bereits seit der Steinzeit in Europa konsumiert, im Mittelalter wurden ihnen auch medizinische Wirkungen zugeschrieben. Im 12. Jahrhundert begann man in den Niederlanden mit der Destillation von Genever und der Vermischung mit Alkohol.
Die Herstellung von Genever ist nicht einfach, da es sich um eine Mischung aus verschiedenen Bränden handelt. Zunächst wird eine Destillation aus Roggen- oder Gerstenmaische durchgeführt, manchmal auch aus Weizen oder Mais. Das Ergebnis, Malt Wine genannt, ähnelt einem ungelagerten Whisky. Im 16. Jahrhundert fügte man zur Aromatisierung hauptsächlich Wacholder, aber niemals Zitrusfrüchte hinzu. Gleichzeitig entstand in Schweden und Norwegen Aquavit, der aus Getreide oder Kartoffeln destilliert und mit Kümmel und/oder Dill aromatisiert wird. Nach 1900 mischte man stattdessen ein Destillat aus Neutralalkohol, Wacholder und anderen Kräutern. Dies entspricht im Grunde dem heutigen Gin. Diese neue Art von Genever wird als junger Genever bezeichnet.
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