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Sekt ist nicht einfach nur Wein mit zugesetzter Kohlensäure. Stattdessen entsteht die Kohlensäure im Sekt durch eine zweite Gärung in der Flasche. Nachdem der Wein durch die erste Gärung erzeugt wurde, wird er mit Hefe und Zucker erneut vergoren, wodurch Kohlendioxid (CO2) entsteht, das im Sekt verbleibt. Dieser Prozess unterscheidet Sekt von einfachem Wein mit Kohlensäurezusatz.