Ist Champagner immer trocken?

Die Dosage kann z. B. aus Süßweinen oder auch aus Süßreserve des Champagner-Grundweins bestehen. In der Regel wird auch Zuckerlösung zugesetzt. Bei einigen Häusern ist es bis heute üblich, einen Esprit de Cognac zu verwenden, dadurch wird vor allem bei sehr süßen Champagnern der sonst eintretende Alkoholverlust ausgeglichen. Zur Dosage süßer Champagner muss Flüssigkeit aus der Flasche entfernt werden. In den Geschmacksrichtungen sind folgende Abstufungen üblich:

• Ultra Brut, Brut Nature oder Brut integral, non dosé oder zero dosage: keine Dosage, 0 bis 3 g/l Restzucker
• Extra Brut: Dosage mit 0 bis 6 g/l Restzucker
• Brut: Dosage mit 0 bis 15 g/l Restzucker
• Extra Sec, auch: Extra Dry: Dosage mit 12 bis 20 g/l Restzucker
• Sec: Dosage mit 17 bis 35 g/l Restzucker
• Demi Sec: Dosage mit 35 bis 50 g/l Restzucker
• Doux: Dosage mit mehr als 50 g/l Restzucker (selten bei Champagnern)

Champagner ist per Definition Brut bis Extra Brut! Alles andere bestimmen die jeweiligen Chamapgner Häuser.